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TALLER DE PERITAJE

ESPECIALIZADO EN ARROZ

Taller corto e intensivo dictado por el Perito Sergio Jourdán, con el fin de capacitar y especializar a personas interesadas en el rubro del arroz.

¿Qué vamos a ver?

CALIDAD. NORMAS. MUESTREO. ANÁLSIS DE CALIDAD.

  • Tipología de arroz. Tipos: características morfológicas
  • PROTOCOLOS de calidad. Concepto de BPL (buenas prácticas de laboratorio)
  • ANALISIS DE ARROZ CASCARA – Su relación con rendimiento industrial.
  • Rubros y Defectos de calidad. En distintas normas
  • La toma de muestras: importancia – métodos y elementos.-
  • TAREAS en la recepción de arroz húmedo – Acondicionamiento-
  • Peso hectolítrico: determinación y usos.
  • PROBLEMAS DE CALIDAD CAUSAS Y CONSECUENCIAS: Origen y cómo evitarlos
  • HUMEDAD.  Determinación: métodos Patrón y rápidos.

                  MERMAS         CÁLCULO DE MERMAS REAL

  •   Grados de elaboración. Apreciación visual. Grados de blancura
  • Su relación con el Análisis de calidad. Control en la carga
  • Calidad del arroz elaborado: INTEGRAL Y  PULIDO

   DEFECTOS DE CALIDAD – NORMAS

  • Normas de calidad. Criterios – -Mercosur. -Internacionales.

METODOLOGIA PRESENCIAL

 Primera parte de teoría – Práctica de laboratorio – Trabajo con muestras.

Material audiovisual de apoyo.-

Material didáctico impreso. PARA LOS PARTICIPANTES 

 ENTREGA DE CERTIFICADO DE PARTICIPACION.

INFORMACIÓN

DURACIÓN: 2 clases de 6hs divididas en 2 turnos (12hs en total)

HORARIO: 9:00 A 12:00 y de 15:00 a 19:00

DÍAS: 5 y 6 DE DICIEMBRE 2023

LUGAR: INSTITUTO CERES.

COSTO: $30.000 TOTAL (se entrega $15.000 para inscripción y reserva del lugar)

INSCRIPCIONES A [email protected] o por whatsapp 345-424-0077